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棒骨煲牛蒡—大师廖永利

发布时间: 2012-04-05 09:08 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
 
 
山西新东方烹饪学校

原 料:
大棒骨一根、牛蒡一根、姜两片、盐、葱和香菜少量。
特 色:一道应对深秋的暖身菜。
操 作:
1、把棒骨让卖家帮忙从中间剁开。牛蒡去掉表面的皮,切成小块放入醋水中泡一下,防止牛蒡氧化变黑。
2、烧一锅水,水开后将棒骨放到锅中去掉棒骨的血水。
3、把去过血水的棒骨捞出。取砂锅,在砂锅里放入水烧开,将棒骨放入,然后加入两片姜,转小火煲一个小时。
4、一个小时以后,放入处理好的牛蒡再继续煲上半个小时。
5、这个时候的汤已经煲好了,喝的时候放入盐,少量的葱和香菜就可以喝了,味道非常的鲜。

 
山西新东方烹饪学校
廖永利大师
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