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丽花茭白—大师刘天明
发布时间： 2012-04-11 08:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
主料：茭白3根
配料：香菜少许
调料：盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g
做法：
1. 将茭白切成四方柱形；
2.用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
5.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
6.将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
7.再加入少许味精；
8.后加入葱油拌匀即可。
