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香辣宫保牛筋
发布时间： 2012-07-13 09:25 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
新鲜牛筋 700克 生花生米 100克
姜 少量 大葱 1段
蒜 3瓣 青红美人椒 各1个
干辣椒 10个左右 花椒 适量
生抽 2大勺 料酒 1大勺
水淀粉 适量 糖 1小勺
花生油 3大勺 辣椒粉 1小勺
盐 少量
做法 ：
1. 凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2. 将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3. 将卤好的牛筋放凉切成小段
4. 将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5. 锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6. 加入葱、姜、蒜炒香
7. 加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8. 将B料依次入小碗中调成汁
9. 将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
邓光强大师