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香辣花椒鸡丁
发布时间： 2012-07-17 19:51 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 ：
鸡腿 2只约400克 青椒 1只
红椒 1只 花椒 10克
干辣椒 25克 姜 3片
葱段 少许 大蒜片 10克
酱油 2汤匙 料酒 1汤匙
糖 1茶匙 香油 1茶匙
盐 适量 鸡精 少许
油 50克 鲜汤 50克
做法 ：
1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3. 锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5. 放入炸过的鸡丁一起炒
6. 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
7. 加入青椒、红椒炒匀
8. 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
鸡腿 2只约400克 青椒 1只
红椒 1只 花椒 10克
干辣椒 25克 姜 3片
葱段 少许 大蒜片 10克
酱油 2汤匙 料酒 1汤匙
糖 1茶匙 香油 1茶匙
盐 适量 鸡精 少许
油 50克 鲜汤 50克
做法 ：
1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3. 锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5. 放入炸过的鸡丁一起炒
6. 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤
7. 加入青椒、红椒炒匀
8. 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
斯锐大师