铁板黑椒牛肉粒怎么做

原料：
主料：

嫩肩牛肉、洋葱、红椒。
调料：

黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜。
做法：
1、将嫩肩牛肉切成块，进行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2、洋葱切细丝， 红椒切块；
3、锅烧热后锅内做油；
4、放入洋葱丝煸炒出香味；
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用 ；
6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油；
7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片；
8、煸香后放黑胡椒末稍煸；
9、加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用；
10、再入牛肉粒，勾薄芡；
11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

赵利康大师