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鱼香炒饭怎么做
发布时间： 2012-08-30 08:58 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、洋葱适量、绿尖椒适量、胡萝卜适量
调料：（俺个人口味添加用量）
葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油
制作：
1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
2.鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）。
3.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香。
4.放鸡肉丁炒散。
5.倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
6.加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味。
7.炒匀。
8.倒入米饭炒匀。
9.放青椒丁炒匀。
10.后加鸡精调味，关火，出锅，开吃。
江雪成大师