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酱烧茭白怎么做
发布时间： 2012-09-12 15:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 ：
新鲜茭白 甜面酱
葱姜 白糖
胡椒面 水 或高汤
盐 小葱末
做法 ：
1. 新鲜茭白，切滚刀块备用
2. 以温油将茭白炸片刻，至其边缘稍焦，捞出控油
3. 起锅烧热油，下甜面酱炒香
4. 下少许葱姜末，放入茭白，洒少许白糖、胡椒面，翻炒，加水或高汤，加盐
5. 中小火焖一下，大火收汁，装盘洒小葱末即可
胡先勇大师