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爆炒牛头肉——新疆味道
发布时间： 2012-09-21 15:04 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
食材明细
牛头肉 适量洋葱 适量干红辣椒 适量香菜 适量
油 适量盐 适量料酒 适量鸡精 适量胡椒粉 适量花椒粒 适量酱油 适量
材料：
熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
做法：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
2、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味，加牛头肉料酒翻炒，加洋葱丝盐翻炒 ，加酱油鸡精翻炒均匀
3、加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅
4、牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
5、要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
6、大火烧油热，关火一会，油凉5成时
7、加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
8、香味也出来了
邓光强大师