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滋味肥肠怎么做
发布时间： 2012-09-21 15:03 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
食材明细：
猪大肠 300克
生姜 适量葱白 适量花椒 适量食用油 适量玉米淀粉 适量
做法：
1、猪大肠正面洗净后翻一面先用水冲洗一下，放入碗中，加入少许食用油和玉米淀粉。
2、戴上手套不停的抓，附在大肠上的东西会慢慢分离下来。
3、然后用清水洗净。再重复2遍。后把大肠任意一头对着水龙头把里面也冲洗干净。
4、锅中加入适量水，放入适量花椒、几片拍碎的生姜和葱白段，把水烧开后放入大肠焯一下水，然后捞出洗净。（图中是洗干净了的）
5、锅中加入老卤，放入大肠小火慢卤1小时左右关火，闷半小时左右再拿出来食用。（卤的时候我是在煤气上卤的）
6、吃的时候切成段，撒入少许蒜茸末和葱花，味道更好。
江雪成大师