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香菇糯米鸡肉卷怎么做
发布时间： 2012-10-02 15:58 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
鸡腿 3个 糯米 40克（没有用多少）
干香菇 3朵 胡萝卜 适量
蒜 少许 大喜大烤肉酱
蚝油 胡椒粉
料酒
做法 :
1.鸡腿从根部将筋剪断，然后将肉从中间的鸡骨上剥离下来，用刀背将鸡肉敲松，同时也使其展开成大片，加入调味品腌制过夜
2.糯米事先浸泡2个小时，香菇泡发，并且将香菇和胡萝卜剁成末
3.炒锅内放少许油，放入香菇末和胡萝卜末炒香，放点生抽，加入浸泡过的糯米翻拌均匀
4.放入蒸锅内蒸熟待用（大约30分钟左右）
5.在腌制好的鸡肉片上薄薄地放上米饭，用锡纸包裹卷起，入热水锅中蒸10分钟左右定型
6.取出打开锡纸，刷上烧烤酱，入预热好的烤箱200度，中层20分钟左右至上色即可
邓光强大师