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三汁焖锅鱼怎么做
发布时间： 2012-10-19 16:24 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
草鱼 3斤 葱头 2个
大蒜 3头 姜 一小块
红薯 一个 芹菜 200克
尖椒 2个 胡萝卜 1根
大料 2个 冰糖 30克
蚝油 9汤匙 辣酱 1汤匙
甜面酱 9汤匙 番茄酱 4汤匙
酱油 2汤匙 鸡精 1汤匙
做法 :
1.准备原材料
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾
3.再将鱼身切成1.5厘米的厚片
4.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
5.红薯；胡萝卜切滚刀块
6.其余食材切段备用
7.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
8.锅中放油，先爆香八角；姜片
9.再放入冰糖炒化
10.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
11.再放入大蒜炒香
12.再放入葱头炒香
13.后放入尖椒；芹菜炒香
14.后码入腌制好的草鱼
15.盖盖中火焖制上汽
16.再焖5分钟之后，揭盖抹酱
17.然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
18.分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
刘天明大师