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红烧冻豆腐怎么做
发布时间： 2012-10-27 17:29 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜） 1块 土豆 1个
青椒 2个 八角 2个
桂皮 1个 干辣椒 4个
姜 3片 花椒 适量
盐 适量 老抽 2勺
冰糖 5块 食用油 适量
鸡精 适量 水 1小碗
做法 :
1. 买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜
2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水
4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块
6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。
7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧
8. 转大火，倒入土豆，翻炒3分钟
9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会
10.中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟
11.看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了
冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜） 1块 土豆 1个
青椒 2个 八角 2个
桂皮 1个 干辣椒 4个
姜 3片 花椒 适量
盐 适量 老抽 2勺
冰糖 5块 食用油 适量
鸡精 适量 水 1小碗
做法 :
1. 买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜
2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时
3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水
4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿
5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块
6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。
7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧
8. 转大火，倒入土豆，翻炒3分钟
9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会
10.中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟
11.看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了
赵利康大师