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干煸五花肉怎么做
发布时间： 2012-11-12 14:02 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料:
五花肉 白葡萄酒
辣椒 花椒
干辣椒（如果觉得青椒不够辣） 大蒜
生姜 郫县豆瓣
做法 :
1. 五花肉整块冷水下锅，汆烫除血水，水沸腾后捞出洗净浮沫，切片备用
2. 煎锅微热后放入切好的青椒丝，煸至青椒皮缩水泛白
3. 微量油，爆香姜末，放入五花肉片，花椒，中小火慢慢煸炒五花肉，直到肥肉焦黄
4. 如果油太多就倒一些出来，五花肉推一边或者盛出，留底油，放入蒜末爆香，放一勺郫县豆瓣，炒出红油后和肉片翻炒均匀加少量白葡萄酒或者料酒，加入青椒丝，翻炒一分钟就好
邓光强大师