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手撕黄鳝
发布时间：
2012-11-19 15:02
来源：
山西新东方烹饪学校
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1．将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；
2.用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；
3.将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；
4.在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；
5.在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；
6.再加入少许糖和少许水，焖烧；
7.后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。
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