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青蒜炒笋丝怎么做
发布时间： 2012-11-27 10:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
袋装春笋 蒜苗
瘦猪肉 蒜
盐 料酒
生粉 鲍汁
生抽 白糖
盐 胡椒粉
鸡蛋 高汤
做法 :
1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝
3.用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）
4. 蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
5.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
6.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟
7.下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
8.倒入调汁大火翻炒
9.汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
李小明大师