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    热选专业
  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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飘香鸡块烩丸子怎么做

发布时间: 2012-11-30 15:32 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 258
山西新东方烹饪学校
 


食材明细:
翅根5只土豆2个丸子(火锅料)适量香葱少许蒜2瓣姜3片十三香适量料酒6克盐2克白糖1克酱油适量
制作步骤:
1. 准备好材料。
2. 切好葱白,葱段,姜片,蒜瓣。
3. 翅根解冻好后清洗干净,入锅煮熟捞出。 (记得翅根一定要彻底解冻好后再煮,冰冻着的鸡腿入锅煮,会有异味的。)
4. 煮熟后冲洗下,剁成块。
5. 土豆去皮,切成滚刀块。 (土豆不要且太大,不易熟;切太小又会煮烂了。 )
6. 火锅料清洗下。
7. 锅内加油烧热后,把葱白,姜片,蒜放入爆香。
8. 煸香后,把切好的鸡翅放入,加入料酒翻炒会。
9. 把土豆也放入翻炒下,然后转小火,煎制材料的表面稍稍变黄即可。
10. 加入酱油,盐,白糖,十三香翻炒均匀上色。
11. 加入半碗的清水,没过食材的三分之一差不多(或者鸡汤)。
12. 盖上锅盖。大火烧开后,转中小火6分钟即可。(中途记得开盖翻炒均匀)
13. 用筷子轻松插入土豆就表示煮好了,撒上适量鸡精炒匀,撒上葱段即可出锅。

 
山西新东方烹饪学校
李小明大师
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