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珊瑚藕片怎么做
发布时间： 2012-12-27 15:23 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、辣椒切细丝，姜切末备用；
2、莲藕洗净去皮，顶刀切成薄片；
3、切好的藕片马上放到加入几滴白醋的清水中，浸泡5、6分钟；
4、同时起锅，坐水烧开，待水沸腾后下入藕片，略一汆烫；
5、迅速捞出藕片，过凉后放进冰过的凉开水中，冰至凉透；
6、捞出，沥干水分；
7、摆盘；
8、先撒姜丝，再摆上一半的红辣椒丝；
9、糖和米醋加在一起，搅拌均匀；
10、浇在藕片上；
11、小锅置火上，加入麻辣油，投入剩下的红辣椒丝，小火炸至辣椒丝微微变干；
12、趁热将辣油浇在藕片上，用一个大盆扣住，略焖一会儿即可。