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虾仁奶油可乐饼怎么做
发布时间： 2013-01-09 15:44 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；
2、小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；
3、边搅拌边冲入热牛奶；
4、迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。
5、虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；
6、切成小碎丁。
7、起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；
8、烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；
9、将8连同汤汁一起加入到酱汁中；
10、加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；
11、用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；
12、搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。
13、准备好干面粉、全蛋液和面包屑；
14、手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；
15、先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；
16、再粘上一层全蛋液；
17、后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；
18、裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；
19、起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；
20、炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
21、放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌即可。