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东坡肉怎么做
发布时间： 2013-02-22 09:31 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
调料：老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
1、锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净；
2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角；
3、将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中；
4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可；
5、加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，后焖煮20分钟即可；
6、肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。