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剁椒鱼头怎么做
发布时间： 2013-03-02 11:13 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
调料：剁椒，泡小米椒，葱，姜，蒜，高汤，蒸鱼豉油，胡椒粉，盐，料酒，香菜
1、准备好材料
2、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
3、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
4、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
5、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
6、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
7、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
8、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。