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麻婆豆腐

发布时间： 2015-03-22 08:32 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

主料：猪肉末、豆腐、
辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用，葱姜蒜切末，肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
    加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
小窍门：花椒粉一定要用四川的，才够味，豆腐要稍微炖制一下才够入味。
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