餐饮业率先松绑 狗不理包子将走向台湾
据山西新东方烹饪学院记者获悉:尽管09年整体经济形势不好，但餐饮业已率先松绑。“中华老字号”天津狗不理与台湾建华集团今年6月份已在天津签署了合作意向，双方将在2009年年底前在台湾省台中市开办第一家狗不理餐厅。天津狗不理集团董事长张彦森透露，近几年他多次带队到台湾考察，并在当地举办美食节卖地道的狗不理包子，受到台湾消费者的关注。经过多次与台湾建华集团的接洽，天津狗不理决定与台湾建华集团合作并在台湾开店。未来“狗不理”将会向台湾店派出天津大厨，提供狗不理包子的传统技术”向合资公司提供技术转移、品牌使用权和产品销售权等，“台湾店会采取地道的天津传统工艺，比如包子肉馅采用人工剁制等。
自“经建会”公布“陆资来台许可管理办法”，并在第一阶段将饭店、餐厅、百货量贩等首先松绑后，大陆投资感兴趣且动作频频的行业以餐饮和饭店为两大主流。在餐饮企业中，除了卡在鸭源问题尚无法来台设点的大陆知名企业“全聚德”外，其他连锁餐饮如俏江南、小南国、苏浙汇以及北京的大董烤鸭等，都传出有意到台湾设店。不过，台湾业者对现在钱多得“淹脚目”的大陆企业却有不同看法。
台湾老牌餐饮欣叶集团执行副总经理施劭伟说，大陆餐饮企业颇为“财大气粗”，通常会采取大规模作战模式，但这一套在讲究精致、文化的台湾餐饮市场，不一定能成功。他举例说，大陆有名的“谭鱼头”早先进军台湾两次，仍然失败了，“除口味问题外，重要的还是大陆人所说的软件”。而这些软件包括人员的服务精神、餐饮菜色及价格等，其中服务是在台湾成败与否的关键一环。
在随着餐饮业向台湾进军的形势下，餐饮人才需求也越来越大。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。