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山西新东方烹饪学校老师教你做腊八粥
发布时间： 2011-01-07 17:40 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。
糯米200克，栗子200克，粟米200克，青丝10克，赤豆200克，桂花卤10克，花生仁100克，红枣200克，核桃仁25克，玫瑰卤10克，红糖500克，瓜子仁25克，清水1500克，葡萄干100克，粳米200克，红丝10克，秫米200克，白糖200克，菱角200克。
制作方法：
1．红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。
2．菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
3．将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
4．将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。
小贴士：
1．腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2．花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3．用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
4．家庭制作，酌情减量
美味的腊八献给亲爱的她
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
制作方法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
小贴士：用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后好