2007年至2009年，浙江省教育局用3年时间组织力量对浙江省金华市范围内的12所省级以上重点职校开展了课堂教学调研，共听课300余节，课后组织学生进行开放式的座谈，细心倾听学生对课堂教学的需求，从他们鲜活的描述中，可以梳理出具有共性的3个方面，即职业学校的课堂教学要适宜、有用、有趣。在山西新东方烹饪学院，也力求提供给学生学得会的课堂、有价值的课堂和有活力的课堂。
适宜：学得会的课堂
当前职业学校课堂教学的一个根本性问题：课程太多、教学内容过难，学生学不了、学不会。正因为听不懂、学不会，课堂教学中消极的学习行为随处可见。然而在新东方，所有的课堂教学首先都要让学生"听得懂"，这是教学的第一要务。
要让学生"听得懂、学得会"，关键在于教学内容的处理。“民以食为天”，厨师这个职业与实际生活息息相关，在教学生中，新东方的老师为了实现教学内容的“还原”，把教学与实际生活联系起来，增大实践教学的比例，使学生在课堂上可以在“听”中“做”，在“做”中“听”，使每一个学生在课堂上可以学得会。
有用：有价值的课堂
学一种有用的技术与技能是大多数学生选择职校的重要原因，所学的东西要有用，这是学生的客观需求，也是新东方课堂教学要追求的价值取向。新东方的老师在课堂上减少理论性教学，增强实践性教学，教学内容与当今社会发展趋势相结合，与行业实践相结合，实现理实一体化的教学。
当然，有价值的课堂不仅仅只是学习实用的技术的课堂，在新东方的老师也不仅仅是“授业解惑”老师，怎样做人、怎么做事、怎么创业这些为学生将来在社会上立足做准备的内容在新东方也是不可或缺的。
有趣：有活力的课堂
一般人都认为，职业学校的学生学习负担不重，但是学生们认为"学习很累"，因为大多数的课程都是"坐在教室里听老师讲，很无趣"，但是又不能做其他的事情。在学习的过程中没有愉悦感，久而久之就会成为一种生理与心理的负担。有学生生动地描述，每堂课一开头他也是"打起精神听一点"，因为父母为自己的读书交了钱，但是过了一会儿，因为学习实在太无趣，坚持不下去，所以也就放弃了。
教学是否有趣，与教学内容有关，职校生由于初中的学习经历，对纯粹的知识学习不感兴趣，但是更多的还是与教学方法有关。在新东方，老师们早就不是传统的以教师讲授为主的没有趣味的教学方法，老师在课堂上把教学与课堂活动相结合，实现“任务驱动教学”，布置具体的任务让学生去完成。有些新东方的学生常常都会用“很幽默”、“很时尚”这样的字眼来形容新东方的老师。
现在的职校生需要的不再是以前的“听”课的课堂，要想办好职业教育就应该结合学生的需要提供给学生适宜、有用、有趣的课堂。