他们在学些什么？-学校新闻-山西新东方烹饪学校

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他们在学些什么？

发布时间： 2012-05-30 16:51 来源：山西新东方烹饪学校点击量：

    “他们的学习不同于口口相传的传统教学模式，仅靠背诵和做题是学不到东西的，厨师学子们的课程看上去更像是在做实验，没有哪个人能绕过笨拙的作业一举成为高手……”就像《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》里讲到的，山西新东方烹饪学校的厨师学子每天动手练习、实践操作的时间要远远多于写作业或看课本，以实操为主、理论为辅，从入学第一课开始便为以后精湛的刀工、厨艺打基础作准备。
    那么他们到底能学到些什么？每天的课堂上又在学些什么内容呢？今天笔者就带你走进山西新东方厨师学子的精彩课堂！领略厨师学子不一样的风采！
    本次拍摄场景为学校经典大厨专业学子实操课整体过程，同学们都统一穿着经典大厨的厨师服，头戴厨师帽，干净整洁、利落，整齐地排开在案板一侧。首先由实操授课教师进行近距离示范，边操作边进行重、难点讲解，并将制作要点进行反复、多次操作。然后学生根据前期学到的理论知识与观察结合开始亲自动手练习，老师在一旁进行一对一地辅导。
    此次刀工练习的内容有：切片、切丝、蓑衣黄瓜及各种形状、图案的萝卜，每一样都栩栩如生，让人难以置信这些作品都出自一把简单、普通的菜刀，不多说了，眼见为实，笔者为大家附上照片以一睹他们的高超技艺！