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深度解析山西新东方烹饪学校教学优势 为您解答能不能学会
发布时间： 2013-12-12 10:47 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
随着社会的快速发展，我国餐饮行业迅猛崛起，如此，在带动国家经济快速增长的同时也为厨师行业带来了契机，优秀的厨师人才成为当下为紧缺、急需的人才。学厨师成为了众多80后、90后学技术的首要选择。但是，到底能不能学会？能不能找到好工作？成为许多家长学子担心忧虑的问题。为此，小编特地走访了山西新东方烹饪学校众多实操大师，一起探讨分析了学校的教学模式及实操细节，希望可以解答大家心中的问题与疑虑帮助到大家。在厨师人才培养中，教学模式是重要的环节，它决定了实践在烹饪教学中的主导地位，因此，优化教学模式是提高烹饪教学质量的关键。山西新东方烹饪学校经过多年来的不断探讨、改革和完善，推出了独创的“理实一体化”实践教学模式，实现了“两手抓两手都要硬”的终极目标。
教学内容理实化
山西新东方烹饪学校教学内容始终贯彻“理实一体化”的教学设计理念，构建了一个以职业为本，从岗位需求出发，以学科为资源，选取必要的知识、技能组合成理论与实践紧密相联系的理实一体化课程体系。
山西新东方烹饪学校标准化实训大楼
就拿学校开设的一年半经典大厨专业为例，除了采用一对一小班教学模式外，也将理实一体化贯穿教学始终。除了《烹饪工艺学》、《中国烹饪概论》、《烹饪原料学》等理论课程外，学校也结合学生接受能力，将基本功、热菜、凉菜、雕刻、冷拼等烹饪技能安排到一年半的课时学习中。
校园文化长廊
就业文化长廊
通过一年学习后，学生除了已经掌握扎实的基本功外，对原料的粗加工已经可以完全胜任厨房打荷、墩子等岗位的切配工作，基本具备行业的用人要求，可以独立完成大部分传统菜肴的灶台烹制。通过雕刻、冷拼等技能的学习，学员已经可以熟练掌握技能要领，独立制作出大、中、小型的食品雕刻与冷拼的作品。在行业中，因为很多从业人员并不具备食品雕刻、冷拼技能，所以我校毕业学生在进入酒店工作后，优势得到充分体现。食品雕刻、冷拼技能作为宴席制作的辅助技能，不但可以在造型上增加菜品的美观性，还可以让菜品的价格成几何倍数增长，为菜品创造更大的价值。与此同时，在这一阶段学习中，学生也会通过宴席的初步学习了解酒店后厨的运行模式，操作与管理，对于成本核算，学生也开始有所接触。
在接下来的半年学习中，学生将接受热菜、凉菜、宴席等技能的强化学习，这也是学生“质”变的过程。学生不但在烹饪技能上有质的跨越，在管理能力上也会得到进一步提升。通过学校开设的酒店管理理论课程以及我校与中国烹饪协会联合打造的厨政管理人才培训课程双管齐下，让学生酒店管理水平实现迅猛提升。在毕业时，学生已经可以从传统菜肴的制作顺利走向创新型菜品的制作，精通八大菜系。此时，学员已经完全达到企业单位的用人标准，经学校推荐安排，便可顺利进入全国大中型餐饮酒店进行工作。
入学初期，学生集中训练基本功翻锅
刀功也是学生初期基本功强化的主要内容
细如针线的胡萝卜丝
实操大师进行菜品演示
经典大厨专业学生“一对一”实操训练
入学半年，学生已经可以独立进行食雕
宴席制作将全方位展示学生学习成果
教学环境情景化
为更好的贯彻理实一体化教学理念，山西新东方烹饪学校根据专业要求和学生学习的特点，构建情境化教学环境体系。并在校内先后建立了宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、切配大厅以及精美、标准化的理论教室。其中结合西点专业教学实际，打造实理一体化教学，通过安装高清摄像头进行高清探头教学。
优雅美观的西点教室
经典大厨专业“一人一灶”实操教室
理实一体化教室理论课堂现场
教学考核标准化无论哪个专业，学校都会在学生学习期间定期举行阶段性考核测试，阶段性考试与学生学习实际结合的同时与技能鉴定考试相结合，通过严格的技能测试，以确保学员的学习效果。山西新东方烹饪学校阶段性考核测试实行“三化”标准，即考试形式标准化、考试操作规范化、理论实操一体化，大程度地客观真实地体现了学员的学习成果。如果学员在学习的过程中，出现阶段性考核不合格的现象，比如，学员在入校后的基本功（翻锅和刀功）测试阶段没有合格，班主任老师将通过课余时间个别指导，让学员在接下来的学习中继续练习基本功，进行补考，直至考核成绩达到合格，以保证学员能够在每一个阶段学习都能学会、学好、学精，并熟练掌握。
热菜阶段性考核
雕刻、拼盘阶段性考核
看到以上小编对“理实一体化”教学模式的解析后，相信你心中对于能不能学会的阴霾已经散去。山西新东方烹饪学校通过一系列措施进行了教学模式的优化与改革，让学校教学水平始终走在行业的前端，教学质量稳步上升，领跑于山西乃至全国烹饪教育行列。而毕业生就业率则高达到98%以上，因着精湛的技能水平学校毕业生每每遭到哄抢，出现了供不应求的可喜局面。受到了学生与家长的一致认可与好评。所以，只要你心怀厨师梦想，并为之付诸努力，那么山西新东方便是你成就未来的炫丽舞台！