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新东方烹饪大师绝技展之周师傅的甜蜜牡丹
发布时间： 2013-08-18 09:57 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
新东方烹饪大师绝技展之周师傅的甜蜜牡丹
周建强 国家级技师 高级食品雕刻师 高级糖艺师 现任新东方烹饪学校糖艺工艺专职教师
所获荣誉：四川成都“娇子杯”中式烹饪师总决赛一等奖；全国“新东方杯”青年技能大赛展台特金奖等。
周师傅的作品：糖艺牡丹
糖艺，作为现代餐饮业中必不可少的元素，逐渐成为一种全新的热门行业。“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中奢华的展示品或装饰原料。
周师傅讲解糖艺发展
“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。
近年来，随着餐饮业国际化，糖艺已经在日常宴席上不可或缺，未来，糖艺的发展必将掀起餐饮业翻天覆地的变化。