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舌尖上的二十四节气之芒种

发布时间： 2014-06-05 15:39 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
    芒种,记忆中的芒种就连空气中都弥漫着麦子成熟的香味，麦穗承载着恩惠,山菊花也变得脉脉含情；麦浪翻滚的季节，连农民收种的身影此时也显得那么婆娑、迷离。从这一天出发,把四处闪烁的希望收集,让一串串辛劳的汗水陪你温馨,等待的是整个秋天的丰收主题！
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舌尖上的二十四节气之芒种
    在六月雨水的滋润下，我省南部运城的盐湖区、永济和芮城局地冬小麦已经开始收获。运城、晋城及临汾平川区冬小麦已经进入乳熟期，而在北中部地区却开始了一年农作物的播种，形成了独特的南北差异。此时夏熟作物要收获，秋收作物要播种，春种作物要管理，是农业生产繁忙的季节，因此在山西流传着“芒种芒种，样样都忙”的谚语。
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芒种
    芒种一到，湿热的天气随之而来。山西新东方营养大师指出，芒种时节，人的消化功能相对较弱，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食，掌握好低盐、多饮、清热、淡软的原则。多吃杂粮，不要过多食用热性食物。
    食疗上以“清补”为原则，少食油腻、肉食等厚味，少饮或不饮烈酒。夏季气温高，细菌十分活跃，一些含蛋白质、脂肪等营养丰富的食物，极易腐败变质，加之人的食欲较低，应适当多食应季瓜果蔬菜，如黄瓜、苦瓜、蕹菜、苋菜、西红柿、茄子、四季豆，以及杨梅、草莓、荔枝、李子等新鲜水果。或用莲肉、薏米等煮粥食，以健脾利湿。出汗多时，应及时补充水分。
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绿豆酿莲藕
    芒种时节美食推荐：“豆酿莲藕”
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食材
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食材
    食材：莲藕、去皮绿、龙骨、瑶柱碎
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辅料
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倒入油爆炒
    调料：姜、蒜、盐……
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莲藕切开
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填入绿豆
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封住切口
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煮汤
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摆盘
    烹调方法：去皮绿豆浸泡2小时，莲藕去皮洗净去皮，莲藕切开一个口子，塞入去皮绿豆，用多根牙签将酿好绿豆的莲藕，封住。葱姜切末，起锅 ，热油，晾锅，爆葱姜，加入龙骨、瑶柱碎适量水煮二汤，放入封好莲藕，依次加入调味品，大火烧开，转入压力锅焖煮。将莲藕捞出切厚片（约1公分宽），将汤汁倒入煲中摆入切好的藕片，烧煲保温。
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新东方烹饪大师
    用绿豆熬制成美味的汤汁,将莲藕的清香封存在沙煲里,这是对孤独干涸的心灵好的安慰。一口再一口,品了又品。是对秋后丰收的期待，更是内心深处对家乡浓浓的回忆。
 
 
 
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