整洁明亮的教室

大型艺术整雕

二、理论内容：

    《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《面点制作工艺》 《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》 《餐饮职业人素养》

美味可口的汤羹

三、学制两年：
1、第一学年：
    第一学期：第一阶段传统菜；代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；经典名菜；凉菜制作；烹饪原料学；军训。
    第二学期：第二阶段流行菜；宴席制作；名师导师训练；面点；火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。
2、第二学年：
第一学期：第三阶段经典名菜、大师创新菜；高档菜；新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行菜； 酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；西式面点工艺学、大师专业讲座。
第二学期：第四阶段名师导师训练；现代大型宴席制作；烧烤制作；火锅制作、西餐制作；餐饮管理；大师专家讲座。
四、培训目标：
     以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统菜系、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。
五、教学模式：
    1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
    2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
    3、实训大师实行一对一辅导， 手把手教学；
    4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
    5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
    6、实践课程全部由大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
六、就业情况：
     1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位，优秀毕业生工资待遇2000元以上；
    2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；
    3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
七、招生对象：
凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
八、开学时间：
    每月1、5、15、25日开班（特殊情况随到随学）。