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#舌尖上的年味儿#回家吃饭——是我听到暖心的话
发布时间： 2017-01-17 17:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
这几天，关于寻找“年味儿”的文章比比皆是。在小编看来，“年味儿”是一件又一件新衣服；是一份又一份压岁钱；是欢天喜地的鞭炮声；是……
而说到具代表的“年味儿”，在小编心里就是一家人围坐在一起吃的“年夜饭”。
曾经的我们，背起厚重的行囊 怀揣着一颗闯荡的心，离开父母，在一个陌生的城市打拼，期待着有一天我们可以在这个城市生根发芽，拥有自己的事业、家庭和孩子……
然而每每到了年底，紧张的工作和忙碌的节奏，都渐渐的被心底涌动的思念所占据，不管是胃还是心，都会指向家的方向。因为在那里，可以安放我们一年的疲惫和接纳我们所有的忧伤，可以从胃到心，温暖和抚慰我们。
回家吃饭，是我们听到暖心的话。虽然大鱼大肉早已吃腻，没有了儿时的贪嘴，可就是喜欢一家人围着圆桌热热闹闹的感觉。似乎不吃，就不是过年。
无论脚步走多远，只有家的“年味儿”熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，永远是牵绊着我们记忆深处的节日味道。
小时候，过年开心的事情除了有红包，就是享受妈妈做的美食；现在，过年回家，能为父母烹制一桌美食，就是我开心的事情。
菜中味、酒中趣、茶中情，唯有这些，才不辜负我们过年回家的“味道”。所以，趁着春节来临之前的这段时间，就和小编一起跟随山西新东方的大师，学习做菜吧！下面就为你奉上山西新东方老师总结的几款销魂的红烧菜制作方法，赶紧收藏了吧！
红烧牛肉
原料：
牛肉，八角，香叶，草果，桂皮， 豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
红烧鸡翅
原料：
鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧肉
原料：
带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧排骨
原料：
排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧猪蹄
原料：
猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
今年春节，
每一餐都是回家吃饭。
回家吃饭，
简简单单的四个字，
却包含着爱的能量。