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比刀工、促厨艺——山西新东方班级刀工PK赛今日打响
发布时间： 2018-03-01 14:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
我们都知道，“无刀不成菜”，刀工的重要性不言而喻，为进一步提升和巩固新学员的刀工技能，以赛代练，以赛促学，学校特开展班级刀工对抗赛。
无论是萝卜、鱿鱼，还是黄瓜，刀起刀落的瞬间都让厨台犹如江湖般出现着刀工剑影，而山西新东方烹饪学校的学员们，个个也都化身为武林高手，各显神通，把极致刀工演绎的如同高深武术。不论是用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，还是转个角度用直刀法，都可以保证原料的刀纹深浅一致、距离相等、相互对称、整齐均匀。尤其是“蓑衣刀法”，更是考量一个厨师刀工的绝技。依靠手腕控制，下刀的力度位置、方向全在方寸之间。精确割开相连的节点，完美的分离，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。
比赛落下了帷幕，但是山西新东方对于传授烹饪技艺的高标准、严要求将一直延续下去。我们也相信，参赛的各位学员通过此次PK大赛，对刀工技艺，乃至烹饪技艺都有了一个更加深刻地认识，他们会以更加饱满的热清，投身到今后的学习生活中，成长为符合社会需求的高级烹饪技能人才。