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山西新东方阶段性综合考核——年夜饭宴席菜设计与菜品制作

发布时间: 2021-01-05 16:34 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
        时光如梭,岁月如歌,弹指一挥间,忙碌、紧张而又充实的一学期即将结束,对于我们烹饪专业的同学们最华丽的学期收官莫过于秀一场别开生面的宴席菜考核,用一桌宴席菜总结一年的学习收获,用一桌宴席菜回馈老师、父母的殷殷关切!学生的宴席菜究竟做的怎样?话不多说,请跟随小编一块儿来欣赏一下吧! 如果你觉得我们的考核作品还不错,请记得为我们点赞哦!
       宴席制作,讲究每道菜肴的制作,更讲究一种分工协作、团队协作的团队精神,是一个综合性的考核,学生要能够根据宴席的性质不同确定宴席的主题、菜品原料、菜品数量、菜品名称、冷热菜的比例、菜品味型、菜品器皿、烹饪方法、上菜的顺序等。正值岁末年初,所以本次宴席制作考核的主题,当然就是——年夜饭

       年夜饭或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”,不仅是为了庆祝来之不易的团圆,更是中国人独特的情感宣溢与共鸣。所以为了准备这次的“年夜饭”宴席,每个小组的成员都反复讨论,确定宴席菜品,而且学员们在确定菜品的时候,不仅要考虑荤素搭配,营养均衡,还在选择食材上“别出心裁”,每道菜所选的材料,和菜名都象征着各种吉祥的意味。



       经过一段时间的紧张忙碌,一盘盘冒着热气、香味扑鼻的菜肴端上了展示台,蔬菜、禽类、海鲜等一场场完美的邂逅,味与味的叠加,学员们用精湛的厨艺,制作出一桌荤素搭配、营养均衡、色彩缤纷、形态各异、味型多样的年夜饭。


       让人垂涎欲滴的美食、精致的装饰,宴席展台可以用完美来形容。每一个宴席展台的风格都十分的温馨,给人家庭的温暖,普通的食材在同学们的手上变成了一道道美食,加上清新的布置更加显得高大上……这些琳琅满目的精美菜肴,配以富丽堂皇模拟餐厅的高雅背景,仿佛让人置身于即将开席的饕餮盛宴中。


       众所周知,阶段性考核是检验学生学习情况的一次阶段性测试,也是山西新东方烹饪学校的教学特色之一,学生们制作完菜品后,班主任和指导老师开始对这些作品进行一一点评,对同学们的作品给予了肯定,同时也提出了一些建议。通过这次年夜饭宴席制作考核,学生们除了可以掌握精湛的烹调技术,更领悟到了什么叫“团队精神”。
       2020年已经过去,回望这不平凡的一年,仿佛人类百年的风云变幻都,浓缩在这个特殊的庚子年,又将是一年新春到来,让我们一起用幸福的味道,挥别过去,开启牛气满满的新一年。
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