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【花色冷拼】阶段考核验成果，技能比拼显真功
发布时间： 2022-04-19 09:53 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
一团面、一块糖、一颗西瓜……在普通人的眼里就是简单的食物，但是在山西新东方学员的眼里却是灵感的源泉，创作的最好材料。
在山西新东方烹饪学校，烹饪，不只是掂勺，我们，视烹饪是科学，是文化，是艺术，紧随市场需求、时尚前沿的课程设置，让莘莘学子在学好传统烹饪技艺的前提下，掌握更多关于烹饪的新技能，保证学员能够适应新时期烹饪行业的发展，为今后更好的职业发展夯实基础。
为了检验学生冷拼阶段的学习成果，今天金领大厨2105班学员迎来了冷拼阶段考核，鬼斧神工，精心雕琢，教师点评，互动解答，现在就让我们一起去现场看看吧。
老子曾说,“天下大事，必作于细”。凡匠作者，皆于细微之处见真功。倾心于手，融情于艺，凝神聚力，追求极致。
今天就让我们跟着山西新东方学员，一起去欣赏刀尖上描摹的食物工笔画，在带来口舌欢飨之前，先呈上一场视觉盛宴。
一片片平凡的食材，经过制作者的一双巧手和创意，在如玉如脂的盘中落下，形成一幅浑然天成的画卷，可谓一盘一天地。
花色冷拼，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。
花色冷拼，在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。
作为一门食用与观赏价值并存的舌尖艺术，花色冷拼要求主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强，要制作好凉菜的拼盘。首先便要练好制作凉菜的基本功，其次是要具有娴熟的刀工技法。如果你也想学习这门技艺，那就赶紧报读山西新东方烹饪学校吧！
为适应新时期烹饪行业多元化的发展需求，山西新东方在继承和发扬传统烹饪文化的同时，与时俱进，引进了糖艺、雕刻、果酱画等现代酒店流行的烹饪技术，实现了学生的个性化发展。让学校真正成为学生成长、进步的摇篮。