发布时间： 2023-07-30 08:56 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

        为搭建深入学习烹饪文化精髓的平台，零距离接触行业名师，提升学子自身的专业技能水平及专业涵养，汲取更多烹饪知识的精髓，深化产教融合，帮助学子学有所成、学有所专、学有所长，同时实现餐饮企业人才培养的双赢目的，山西新东方定期开展“企业大师进校园”活动。

        本期我们的行业大师进校园，学校特邀请到中式烹调高级技师，上海市烹饪协会成员，现任山西唐风晋韵餐饮管理有限公司总厨王英东大师走进我校，下面就让我们跟着王英东大师一起，看他如何秉承匠心，十几年如一日做一件事，只求达到最好。

       大师公开课上，拥有多年工作经验的王英东大师为学员打造了一场舌尖上的盛宴，出神入化的技艺展示，艺术品般的摆盘设计，高雅的菜品格调，以及对于烹饪不变的初心，让同学们掌握烹饪技巧的同时，更是获得了艺术与匠心的加持。

       本节公开课从食材的认知讲起， 王英东大师告诉学生，“好的食材是成就一道美味的关键，一位优秀的厨师，一定会对食材的口味以及材料配比了如指掌”，所以在实操开始之前，王英东大师就为同学们讲解了食材搭配的营养原则，以及怎样的色彩搭配能让食客更加垂涎欲滴。

        而看到学校从食材、配料到烹饪器具都为学员精心挑选的治学态度时，王英东大师更是为学校的专业点赞。

        优秀而专业的厨房操作习惯是打造优秀美食的关键，接下来的菜品示范环节，王英东大师凭借自己对菜肴制作的高超造诣，带领我们领略了中式烹调的魅力， 看似普通的食材，在王大师手里也能演绎出新的烹饪方式，秘制出可口美食。

       当然王大师除了演示了高超的烹饪技艺外，还向学生们强调了菜品摆盘的重要性，并根据不同的菜品，王大师现场演示了多种菜品摆盘的技巧和准则。

       随着大师菜肴的出锅，课堂气氛更是达到了高潮。多年的工作经验，让王老师擅长把艺术与菜品结合，制作的菜品既保持了中餐“色、香、味、形、器”俱佳的传统，凸现了菜肴“清鲜淡雅、淳和隽永、秀美端庄”的风格，更是完美的迎合了时下流行的健康餐饮趋势。

       有人说，厨师是极具匠人精神的职业。也有人说，匠人精神是厨师通往成功的必经之路。 王大师告诉学生，匠之原意，来自“手的制作”。王大师说，在讲求速食主义的时代，仍然有很多人愿意秉承匠心，将一个小细节反反复复做到极致，于朴实无华中发现盛大璀璨的美，这就是“匠心”日积月累的结果。

       王大师一语道破匠人精神，相信也是这种精神，引领着他潜心钻研菜品，从开始的厨房小白，到后来研创融合菜，王老师从不觉得累，他告诉学生“我是因为喜欢和享受做菜的过程才从事这个行业，我很庆幸把自己的热爱做成了事业”。不被纷华干扰，坚守作为厨师的匠人精神，弘扬中华经典饮食文化，这是王大师对新东方学子最诚挚的寄语。

       每位在座的学生都聚精会神地听大师娓娓道来，从他们热切的目光中可以看出对王大师厨艺和厨德的肯定。感谢王老师精彩的公开课。我们也期待着山西新东方的每一位学员，这些最具烟火气的文化传承者们，在灶台前书写中华传统饮食文化活色生香的新诗篇。