发布时间： 2023-08-14 08:35 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

        为进一步提高我校西点西餐整体教学实力与水平，山西新东方烹饪学校“大师进校园”活动特聘请到上海第21届焙烤"戴妃杯”河南区巧克力金奖获得者；第八届全国饭店职业技能大赛河南区金奖获得者；可可百利世界巧克力大师赛中国区季军获得者——王鹏飞大师走进我校，从技能、创造力、个人信念出发，带领我校西点学生解构复杂的巧克力理论，并传授多种调温方式与细节技法，深入浅出讲解多年潜心钻研的巧克力经验。同学们在欣赏巧克力大师的同时，更加用心记录大师的每一个步骤与细节。   

       在同学们热烈的掌声与欢呼声中，实力大咖惊艳登场。多年的学习和工作经验，让王鹏飞老师对巧克力的知识与应用早已凝练升华。他把满腔的热情投入到热爱的巧克力事业中，展现了对于巧克力的思考以及自己独特的技艺与创意艺术，更是斩获了国内外各大巧克力奖项无数。      

        众所周知，在巧克力制作领域，技术繁复，理论甚多；从单质多晶体到多种调温法，微观到宏观，其复杂性，让人以畏之。但没有关系，王鹏飞老师从众多理论点中，总结出浅显易懂的制作技艺，让人毫不费力就可以了解巧克力这种原材的本质，教会大家用最普通、最基础的设备，操作方便且适合一线生产的巧克力调温方法，让学员们轻松攻克巧克力调温这座“大山”。

       王老师告诉学员们，每一款巧克力的制作过程都是复杂且精细的，只有经过匠心工艺制作出来的巧克力，才能带给人们愉悦的味蕾享受。课堂上，王老师不仅展示了高超的巧克力制作技艺，更是通过通俗易懂的讲课方式，同时融汇国际巧克力大师们的眼界灵感，让我校学员学到的不只是产品，还有活学活用的延伸技巧和千锤百炼的匠心精神，以及脑洞大开的无限创意。

       在王鹏飞老师眼中，巧克力有着无限的可能，巧克力的世界仿若一个浩瀚的宇宙。王老师擅于发掘巧克力的各种造型可能，制作的作品不管是结构造型、色彩搭配还是巧克力的肌理处理都显示出了超强的视觉冲击力。他的作品稳重与张扬兼具，稳重在于他深厚的巧克力制作功底和对细节的把握；张扬在于作品风格充满了夸张的想象和神秘的色彩。

        王老师告诉学员们，作为西点师必备的技能之一，掌握巧克力的制作，能够赋能西点作品更多层次感和变化性。在教学过程中，王老师利用丰富的经验和创意，引导同学们大胆尝试，并为他们进行一对一的讲解与指导，共同创作巧克力艺术品。在下课时，同学们纷纷表示：“学校给我们提供了机会向行业大师学习，并接受他们专业的第一手指导，我相信我们在未来也可以做到最好”。      

        在甜蜜浪漫的氛围中课程结束了，整个授课环节，王鹏飞老师用精湛的技艺和对巧克力制作的热爱，让我们领略到巧克力的魅力从来不止于巧克力本身。我们在王老师身上，看到前所未有的创造力与想象力，以及对于巧克力艺术的不懈追求，充分展示了他独树一帜的创作理念，让同学们大开眼界，同时也激发了学生学习西点技能的热情。

        山西新东方会不定期举行“大师进校园”这项专项活动，一方面为了拓宽我校学子的知识面，另一方面让学生感受西点行业的发展趋势。本期的“大师进校园”活动就告一段落，每一位学生也都受益匪浅，愿同学们以后的道路上以榜样为力量，学习匠心精神，在西点的道路上越走越远。