发布时间： 2025-05-19 17:04 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

在面食文化源远流长的三晋大地，刀削面以其独特的制作工艺和筋道爽滑的口感，被誉为“面食之王”。为了让这一传统面食技艺得以薪火相传，近日，山西新东方烹饪学校开展了一场别开生面的刀削面阶段考核，将传承与创新的理念融入每一个刀削面制作的细节之中。

考核现场，学生们个个精神抖擞，全神贯注地投入到这场技艺的较量中。他们手握削面刀，眼神专注而坚定，将揉好的面团放置在小臂上，手腕灵活翻转，刀锋轻快划过面团表面。瞬间，一片片“中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶”的面片如银鱼跃水般纷纷落入锅中，在空中划出优美的弧线。这看似简单的削面动作，实则蕴含着深厚的功底。从面团的软硬程度把控，到削面时的角度、力度和速度，每一个环节都需要精准把握，稍有偏差，就会影响到刀削面的最终品质。

此次刀削面阶段考核，不仅仅是对学生们技能的检验，更是一次山西面食文化的深度传承与弘扬。山西新东方烹饪学校的老师们担任评委，他们凭借丰富的经验和专业的眼光，从刀工、面片的形状、厚度均匀度、口感等多个维度对学生的作品进行严格打分和细致点评。“削面时手腕要稳，力度要均匀，这样削出的面才会大小一致、口感劲道。”一位评委老师一边观察学生的操作，一边耐心指导。学生们认真聆听，将老师的建议牢记于心，在实践中不断改进提升。

山西新东方烹饪学校一直以来都将传承山西面食技艺作为重要的教学使命。学校不仅配备了专业的实训场地和设备，还邀请了众多经验丰富的面食大师走进课堂，为学生们传授正宗的刀削面制作技艺和面食文化知识。从面团的揉制、醒发，到各种臊子、卤汁的调配，学生们在系统的学习中，深刻领略到了山西面食文化的博大精深。

通过这样的阶段考核，学生们不仅提升了自身的专业技能，更在心中种下了传承面食文化的种子。一位参与考核的学生表示：“学习刀削面制作，让我感受到了传统技艺的魅力。每一次练习，都是对耐心和毅力的考验。我希望将来能把这项技艺传承下去，让更多人品尝到正宗的山西刀削面。”

面食文化是山西的一张亮丽名片，而刀削面则是这张名片上最耀眼的明珠。山西新东方烹饪学校开展的刀削面阶段考核，如同一场接力赛，将老一辈面食艺人的精湛技艺和匠心精神传递给新一代的烹饪学子。在传承的基础上，学生们也不断探索创新，尝试将现代烹饪理念和食材融入传统刀削面制作中，赋予这道传统美食新的活力。

相信在山西新东方烹饪学校的努力下，会有更多的烹饪人才脱颖而出，他们将带着对传统面食技艺的热爱与执着，让山西刀削面走出山西，走向全国，走向世界，让这份承载着千年文化底蕴的面食技艺在新时代绽放出更加绚丽的光彩 ，让刀削面的美味和山西面食文化的魅力在传承与创新中永续流传。