大厨精英专业（两年）
关注度：94%
关注度：94%
关注度：91%
以培养厨师长、行政总厨等品德兼优的烹饪人才为目标，培养具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。 点击详情>>
一学年：
上学期：熟练掌握烹饪基本刀功，勺功；传统菜、代表菜；卤凉菜制作；开展大师讲座，开展理论课程《烹饪原料学》、《烹饪工艺基础》、《餐饮职业人素质》。
下学期：流行菜；传统宴席制作；中式面点；火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、花色拼盘；餐饮专题讲座。点击详情>>
二学年:
上学期：经典名菜；各流派创新菜；新派凉菜制作；酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔制作；《烹饪营养与卫生》。
下学期：中国八大菜系经典菜、代表菜；导师训练；现代大型宴席制作；烧腊制作；风味小吃；调酒技术；《现代餐饮管理》、《宴席知识》。
关注度：85%
以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握烹饪专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的人才,使学生成为热爱烹饪事业、能够自主创业的高素质烹饪人才。 点击详情>>
一学期：技能基础模块
1、烹饪原料学2、烹饪工艺学3、烹饪概论4、烹饪营养与卫生5、餐饮管理6、烹饪美学7、烹饪英语8、餐饮市场营销点击详情>>
二学期：技能拓展模块
1、刀工、勺工基本技能及规范2、案板、炉台操作流程与规范3、基本刀口示范、实习菜肴4、常见原料初步熟处理5、制汤操作技能示范、实习菜肴6、基本烹调技法示范、实习菜肴7、冷拼示范、实习品种（单拼、多拼、盘饰等基础技能部分）8、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）9、阶段达标考核
三学期：技能强化模块
1、常见原料操作技能示范、花刀示范、味型示范、实习菜肴2、常用调味油的熬制示范和实训3、常用烹调技法示范、实习菜肴4、冷菜示范、实习菜肴（提高部分）5、西式面点基本功、酒店常用品种、流行品种示范、实训6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴8、简单火锅制作示范与实习9、阶段达标考核点击详情>>
四学期：宴席实战模块传
1、酒店常用与流行冷菜示范、实训2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴3、地区市场流行菜、特色菜制作4、经典名菜大师示范、川菜、粤菜菜肴示范与实训5、各类流行火锅操作、卤水示范与实训6、果酱画、盘饰、水果拼盘示范与实训7、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训8、西餐、烧腊示范、实训9、阶段达标考核
五学期：岗前实训模块
1、特殊器皿类菜肴技能操作2、60道特色菜肴强化训练（熟练掌握）3、零点菜单设计与制作示范与实训4、低档宴席单设计与制作示范与实训（300-500）5、中档宴席单设计与制作示范与实训（500-800）6、干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）7、宴席单设计与制作示范与实训（1000-1500）8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训9、毕业综合技能会考
六学期：带薪轮岗模块
由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。点击详情>>
关注度：80%
以培养复合型烹饪技术人才为目标，学生毕业经过考核合格后，将推荐到星级酒店、宾馆.... 点击详情>>
原因之一：
，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。 擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。 以“味”闻名，味型较多，富于变化， 以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。点击详情>>
原因之二：
比较盛名的菜肴有：腊味合蒸、东安子鸡、 麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼、海参盆蒸、走油豆豉扣肉、洞庭金龟、 网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、红烧寒菌、炒血鸭等；
原因之三：
调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。 具有三个以下特点: 一、是刀工精妙，形味兼美。 二、是长于调味，酸辣著称。 三、是技法多样，尤重煨。点击详情>>
关注度：84%
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，达到整合和经营一家西点房的水平，并熟练掌握常见西点品种制作。 点击详情>>
