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10个小技巧,后厨轻松拥有好人缘

发布时间: 2018-06-08 10:19 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
人常言,有人的地方就是江湖。对于厨师而言,后厨其实也是一个小江湖,来自五湖四海不同性格的人聚集在一起,朝夕相处,难免有所磕绊。今天山西新东方就业指导中心就为大家提供10个与人相处的小技巧,让你在后厨轻松拥有好人缘。
想反驳的时候先说“对”
首先问问自己,喜欢被人否定的感觉吗?有的人不管别人说的是什么,第一反应就是先说“不是的”或者“错”,然后开始介绍自己观点,哪怕自己的观点跟原先别人所阐述的观点是一样的,只是换了个角度表达或者是延伸了一下而已,他也要坚持自己的才是正确的,自己才是最牛逼的,你想想,如果一个人常年累月的都是这样说话,那还有谁愿意去跟他交流?
请别人帮忙的时候,一定要加上“好吗”
后厨是一个小的空间,大家的专业都是一样的,有时候忙不过来的时候不免需要别人搭把手帮个小忙,请人帮忙之后要说“谢谢”,这是大多数人都能做到的,而在请别人帮忙之前该怎么说才是优良的表达方式,却有很多人都忽略了。
比如你今天有事需要早走一小时,希望同事帮你一下的时候,你可能会说:“我有点急事需要早走一下,你帮我招呼一下。”但是如果换一种表达:我有点急事需要早走一下,你帮我招呼一下,好吗?一般这种举手之劳大家都会同意,但如果你用第二种方式,所求助之人必定会觉得心里舒服,因为你是在询问,你给了对方拒绝的余地,这体现你很尊重他。而第一种表达方式则有些冰冷,更像是告知或者命令,有时难免会让人心生不快。

夸奖别人的时候,具体一点
当你遇上你认为很牛逼的人或者某位同事进步很大的时候,你会选择去赞扬或者夸奖别人,那么这种时候最好直接找到一个点去夸奖他,而不是直接说“你现在菜做得不错啊”,你可以夸他对鱼类的处理技法越来越炉火纯青了。这样的话听起来会让人觉得走心,你是有关注他才得到这个结论的,而不是几句不痛不痒的奉承。
坏话要当面说,好话才在背后说
后厨人多,偶尔碰上几个志同道合的朋友也是常有的事,朋友之间相互开开玩笑纯属娱乐,甚至当面说对方的”坏话“也不会影响彼此的关系。但请记住,当面说的好话不一定会让人感动,当面说的坏话也不一定会让人生气,但是背后说的好话一定能让人窝心,背后说的坏话也一定能让人怨愤!
记住别人的名字
餐饮行业的工作人员流动性大,这几乎已经成为了大家的共识,后厨员工经常会有更换工作单位的情况,而且也有一些新的学徒进入后厨的情况,每到一个新的工作环境时,我们首先该做的不是熟悉工作环境,也不是熟悉工作任务,而是首先要努力记住每一位新同事的名字,尽快的融入这个群体。
不要想着顺其自然,接触多了必然会知道对方的名字,刚刚到一个新环境的人是你自己,是你需要别人的帮助和配合好让你早日进入工作状态,所以,向新同事释放出善意及尊重,从记住对方的名字开始。
别说“你明白我的意思吗?”
很多人在跟别人讨论工作的时候,都习惯性的说:”你明白我的意思吗?“殊不知这句话无形之中就将自己摆在了一个比对方高的位置,你可能自认为自己没有恶意,也没有特意想要贬低别人的意思,但是多为别人想一下,即使与你交流的那个人真的是你下属的话,让你的下属窝心总是要比在他心里埋根刺要好吧?不仅是对你们之间的关系,对待工作也是一样的。可以选择说:“我说清楚了吗?”既达到了确认工作是否传达到位的目的,同时也很好的照顾同事或者下属的感受,何乐而不为?

分享成果的时候,要提到别人
餐厅效益好,厨房工作做得好的时候,如果是自己发言,切记一定要提到别人,本身你们就是一个团队,出了成绩绝不可能是你独自一人的功劳。如果你独自揽下所有的功劳,势必会引起其他同事的不满,这对以后的工作和相处之中都有着近乎毁灭性的打击!
出了问题,先承认自己的错误
与出了成绩相反,出了问题首先要承认自己的错误,要证明自己是一个有担当有责任感的人,大家都是成年人,有自己的是非辨别能力,是不是你一个人的错误大家心知肚明。大多数人讨厌的不是错误,而是喜欢推卸责任之人。
别说“我早就说过了”
有时候同事的工作出了点差错或者是别的情况,千万不要跑过去显摆,说什么“我早就说过了”“我就知道会是这样”,这种话不能让你成为大家眼里的能人,相反会让大家认为你是一个喜欢事后诸葛亮的自大鬼。再说,即使你真的是个能人又怎么样?别人出现了问题,本来心里就糟糕透顶,你还偏偏要去给人泼盆冷水,这不是故意让人心里不痛快吗?
不抱怨
工作中,无论自己心情有多么低落,也请记住,现在是工作时间,你的心情是你自己的事情,不要向人抱怨。首先,大家都是独立的个体,谁也不是你,没有办法做到感同身受,倘若别人真心关心你还好,不关心你的就把你这些烦恼这些抱怨当作是一个笑话来看的。其次,当你喋喋不休的抱怨时,你事实上是在向别人传递负能量,惹得别人也心情失落,何必呢?如果你满身负能量,谁还愿意跟你继续交往?
 

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