山西新东方谈“厨师成败六心态”
山西新东方厨师学校（山西新东方烹饪学校）今日关注：厨师成败六心态
常言“性格决定命运，心态决定成败”。对于山西新东方烹饪学校的同学来说，他们都有一个明确的目标，就是要成为一名优秀的厨师。然而黎明前总是黑暗的，就如孟子所言“天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能”。
无论是对于已经毕业还是依然在学校里努力学习的山西新东方烹饪学校同学们来说，刚开始的厨师道路是艰辛、困难的。虽说一步一脚印，但为什么有的人学了厨师两三年，但事业却依然没有什么起色；而有的人，刚从学校毕业不久就能提升到管理阶层。除了用心学习外，对于广大厨师来说，究竟要有什么样的心态，才能更好地走稳厨师这条星光大道呢？为此，特地访问了山西新东方烹饪学校菜品研发部负责人胡大师。
从厨30多年的胡大师表示对于初踏厨师道路的年轻人来说，必须坚持六个心态：
一、恒久心态
作为一名刚入行或仅有几年的厨师来说，首先应该坚定终身从厨的心态，你既然选择了厨师这个行业，就不要轻言放弃，要不断努力、不断进取，再加上“不达到目的誓不罢休”的心态，不为各种外界因素而影响，始终如一，毫不动摇。而且要谨记，这是所有厨师都要过的一关，名厨永远不会放弃，因为放弃了就成不了名厨。
二、进取心态
成才就要刻苦学习，更要善于学习。厨师需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事、管理知识等。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套。放学或是下班后多看看烹饪书籍，“书中自有黄金屋”，书上的知识不一定全部能用上，但总有一些对自己有用，把有用的东西变成自己的,时常去想，去练习，温故而知新。不要一下班放学就上网聊天、玩游戏!在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。
三、积极心态
俗话说：“积极的人像太阳，走到哪里哪里亮；消极的人像月亮，初一十五不一样”。作为学生，应保持一个积极的心态，看事情、做事情时应多看好的、积极的一面，不要只关注消极的一面。其实任何事情都有两面性，成功与痛苦往往是同时产生的，如果只想困难，就会在前进路上犹豫不前，我们要把困难当做垫脚石，只有跨超这块石头，你才能往更高的台阶发展。
四、谦虚心态
有的厨师干了几年，见过一些东西，就认为自己能力很棒了，什么都会，谁都没有他强，就开始狂妄了。然而作为一名厨师，有个性和自信诚然可贵，但如果有点成绩就骄傲，必然会失败，因为你脑子都是在想自己的优点和长处，没有去弥补自己的不足，这样就会听不进去别人不同的意见，更听不得批语意见。有年资的优秀厨师多数都喜欢教谦虚、勤快、讲卫生、有悟性的人。没有人爱教狂妄、自大、自满的学生。你有点小个性别人可以容忍，但如果是自视甚高，别人的话听不进去，就会越来越孤立，成功之路就会离你越来越远。
五、空杯心态
所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么优秀，只要踏入厨师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起。就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么来接一杯开水？只有把先前的半杯茶倒了，才能重新接上新的开水。所以，要学新知识，必须要有一个空杯心态。
六、平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的。作为厨师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹饪前辈、名厨、大师，在十几年、甚至几十年的从厨历程中，都会遇到各种各样的考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以才能取得今天的地位。
后，山西新东方烹饪学校胡大师还赠送给广大厨师一句话：“选择厨师这一行，可能是偶然的，但却是正确的，如果你能够义无反顾地走下去，坚持到底，必定能够‘剩者为王’。
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