绿色健康引领烘焙食品行业走向未来
山西新东方烹饪学校温馨提示：烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类。它的主要原料为谷物、米面制品。无论是西方还是东方，现在的烘焙食品都成了我们日常生活不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。据芬兰的一项新研究发现，年龄在20-49岁的妇女和年龄在15-19岁或30-49岁的男子是饼干大的消费人群。随着生活节奏的加快，各种烘焙食品的需求在不断增加。
近年来，在中国“食品安全”这四个字成了众人瞩目的焦点，也让不少消费者一看到这四个字就产生“不寒而栗”的感觉。众多在聚光灯下曝光的食品安全事件成为老百姓们茶余饭后的谈资。从有毒霉变食用油事件、致癌大米事件、霉变月饼事件到近年来引起全社会轰动的三聚氰胺事件以及近期陕西蛋奶工程连发的4起学生食品安全事件等等，“食品安全”这四个大字对消费者造成了心里恐慌。
随着人们生活水平的不断提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化进程，人们对食品的要求越来越高，天然、营养、安全是21世纪食品发展的趋势，绿色、健康已成为食品行业的关键词，营养食品、保健食品以及功能食品等，也逐渐成为食品消费市场的热点。作为对人们日常生活的影响占较大比重的烘焙食品更要注重绿色、健康的食品理念。
烘焙食品企业需要不断改善和提高食品的安全性，从原料的选择、生产过程的控制到销售过程的管理，都需要严格把关。未来烘焙食品的发展将更适合人们对营养的追求，生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。此外，功能性烘焙食品配料发展迅速，膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等配料，对保护人体健康有着重要的作用。其中富含功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等配料的低能量、无糖食品也日益成为流行饮食时尚。
由此可见，未来烘焙食品及其配料都以保护人体健康为目的，烘焙企业需要改变过去过分追求“色、香、味、形”的方式，在产品的创新中，将质量和品质放在第一位，让老百姓的食品安全能够得到切实保障，引领我国烘焙食品行业在绿色、健康的主旨下走向未来。