金典大厨专业，培养高端烹饪人才的摇篮
当前的烹饪教育出现了一种不太令人满意的状况——烹饪院校所培养出来的学生的适应性很难得到提高，也不会受到企业的青睐。这其中根本的原因在于一些教育者本身对“烹饪教育”的理解不全面，认为烹饪教育仅看重技能，只要毕业生掌握了技能，走上工作岗位后能直接使用所学的技能，培养目标即达成。按道理，“技能”是烹饪教育的首要培养目标，但在这一主导目标之下，“素质”也绝不能淡出人才培养的范畴。
中国烹饪协会公布的一份分析报告称，未来一段时间内，中国餐饮业将新的趋势——人员素质提升和人才培养在循序渐进中有所突破。结合餐饮行业现实发展情况来看，当下，一名合格的厨师应当具备的基本素养包括良好的管理能力与卓越的技术能力。
随着餐饮行业的迅速发展，应市场所需，越来越多的高端餐饮企业不断的扩张自身的经营规模。对于餐饮行业的厨师来讲，工作人员不仅要做好原有的厨师工作，更要有良好的管理能力来配合企业的整体发展方向。
此外，在加强管理能力的培养的基础上，厨师时刻不能偏离本身的主要职责所在——烹饪技术水平的夯实与提高。注重菜品研发，创新改良美食，不断加强自身的烹饪技能强化才能使厨师在高手如林的发展形势中脱颖而出。
以上两点分析对于想要从事餐饮行业的人们来说可以得出以下几点思考：首先，要联系现阶段餐饮行业的发展情况加强自身的综合素养，特别是关于营销、管理等方面知识的；另外，注重好的技术培训是基础中的基础。
因此，烹饪院校人才的培养目标在重“技能”的同时，也应充分考虑到学生的综合素质。同时，在达成目标的过程中，我们也应该注意另外一个问题——教师对教育目标的认同和对教学内容的把握，决定了教育目标终的实现程度。山西新东方烹饪学校教务处的老师认为：在实施素质教育中，教师起了至关重要的作用，教师的教学方法远比教学内容重要，学生主要是从教学过程而不是从教学大纲中获得对特定知识的感知。
“高技能”与“高素质”二者合一，才能培养出符合新时期要求的烹饪人才。学习的道路上永无止境，山西新东方烹饪学校金典大厨专业的全体老师愿以精湛的烹饪技术和创新的教育理念为广大学生加码充电，成就你的理想人生。