山西新东方美食推荐：麻辣鸭脖

主料：鸭脖500克
油1汤匙、糖1茶匙、葱1茶匙、盐1茶匙、蒜1茶匙、姜1茶匙、辣椒酱1茶匙、干辣椒1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、草果1茶匙、香叶3片、花椒1茶匙
操作步骤：
1.准备好鸭脖
2.准备好所用辅料
3.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水
4.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
5.另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味
6.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀
7.倒入开水
8.烹入料酒，加入酱油 糖烧开
9.下入焯水的鸭脖
10.大火烧开，转小火焖至1小时
11.捞出晾凉即可
烹饪技巧:鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
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