山西新东方美食推荐：皮蛋瘦肉粥

主料：大米（适量）
辅料：搜肉150克、皮蛋1个、地瓜粉1/2汤勺
制作步骤：
1.大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。
2.粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。
3.调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。
4.抓匀腌制片刻。
5.皮蛋去壳切成小丁。
6.煮好的大米粥。
7.加入瘦肉，拌匀。
8.煮至变色。
9.加入切好的皮蛋丁。
10.煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。
11.盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。
烹饪技巧：
1.煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。
2.如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。
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