山西新东方美食推荐：回锅肉的做法

主料：五花肉（400克）青红椒（4个）青蒜（200克）
辅料：豆鼓  郫县豆瓣酱  糖  鸡精  盐
制作方法：
1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
3.起油锅，下肉片煸炒。
4.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
5.再加入切碎的豆豉炒香。
6.加入青红椒，炒至断青
7.后，加入青蒜炒出香味。
8.后，再加入糖，鸡精，盐调味就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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