山西新东方美食推荐：红烧牛肉的做法

主料：牛腱子肉（500克）
辅料：胡萝卜
制作步骤：
1.将牛腱子肉切成2.5厘米左右的方块
2.牛肉入开水焯好
3.胡萝卜切成滚刀块
4.胡萝卜用开水焯过
5.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣
6.葱切段，姜切片
7.炒锅置火上，入油烧至7成熟
8.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油
9.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
10.放入牛肉。
11.烧开撇去浮沫。
12.加料酒、酱油。
13.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
14.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
15.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
16.炒至起沫变红棕色，迅速离火。
17.将糖色倒入牛肉中。
18.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
19.放入胡萝卜同烧至软熟。
20.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
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