山西新东方美食推荐：盐水虾的做法

主料：九节虾250克
辅料：生姜 (3片) 香葱 (2根) 花椒 (1小把) 八角 (2个) 桂皮 (1小块)

制作方法：
1.虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。
2.锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。
3.下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。
4.继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。（冰水好是用凉白开制作）
 
烹饪技巧：
1.加入配料的水烧开后可适当多煮一会，这样味道更浓更香。
2.用牙签在虾的倒数第二个关节处，可轻松挑去虾线。
3.蘸虾的汁水依据自己喜好调配。
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