山西新东方美食推荐：尖椒兔的做法

主料：兔子肉
辅料：美人椒、长尖椒、豆瓣酱、葱姜蒜、茴香、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、老抽、青花椒、大蒜、老姜、鸡精

制作方法：
1.兔肉洗净切丁，切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6.热锅下油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
8.锅中留底油，入葱姜蒜煸香
9.入青花椒稍炸至出香味
10.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
11.在下入美人椒和长尖椒
12.下兔肉，翻炒几分钟
13.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
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