山西新东方美食推荐：清蒸大闸蟹的做法

食材：大闸蟹8只、生姜6片、黄酒适量、紫苏叶2片
制作步骤：
1.准备好大闸蟹；
2.把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上；
3.蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下；
4.上蒸锅大火蒸15分钟即可；
5.将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
6.蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失；
7.除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。

烹饪技巧：
1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。
2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。
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