发布时间： 2017-07-13 11:00 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

 制作材料：

        抄手皮1000克、猪后腿肉馅500克（自己剁）、生姜1块（稍大）、香葱8根、鸡蛋1个、盐适量、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蘑菇精1茶匙、莴笋叶或其它青菜少许、辣椒油1汤匙、花椒面1/2茶匙、蒜泥少许、葱花少许、酱油1汤匙、花椒面1/2茶匙。

    制作方法：

        1、准备好主材料，葱和青菜洗净，葱切成葱花、姜剁末。

        2、肉馅里加入黄酒、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、适量盐，朝着一个方向充分拌起筋，放葱花拌匀。

        3、取一张抄手皮，中间放同成年女生大拇指一截那么大的肉馅，对角叠起来，在长边一角粘馅汁。

        4、顺肉团形状弯一下，把长边的两角粘叠起来，同法包完所有肉馅，取面碗，调入酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、葱花和适量盐。

        5、煮锅烧水，水开后，放一个人份量的抄手，再次开后浮起来，点一点冷水，再煮开，再重复点一次冷水。

        6、再次开后，把青菜放入锅，再开后，关火，快速将锅里的汤取一大勺从佐料上淋下去，将抄手和青菜捞在碗里，即可。

 美味早餐鲜肉抄手的做法