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好吃的鲁菜 糖醋鱼块

发布时间: 2017-09-01 09:10 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  鲁菜 糖醋鱼块

  材料:

  草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

  做法:

  1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

  2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

  3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  4.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

  5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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